„Tsunati“ – viena seniausių alyvuogių rūšių
Stipriname imunitetą alyvuogių aliejumi iš Kretos! 💪 Apie jo naudą žmogaus organizmui tiek prirašyta, kad daugiau nesikartosiu. Kur kas įdomesnis faktas yra tas, kad Lietuvą neseniai pasiekė kiek kitoks alyvuogių aliejus iš Kretos – išspaustas iš ‘tsunati’ rūšies alyvuogių!
Daugiausiai ‘tsunati’ alyvmedžių yra Monemvasijos regione rytų Peloponese – jos ten įprastos nuo seno. Kituose Graikijos regionuose jos gana retos. Vakarų Kretoje yra keletas ūkių, kurie augina ‘tsunati’: iš vieno jų, esančio prie Patimos kaimo netoli Retimno miesto į Lietuvą ir atkeliavo „Kretos Aliejus“ – taip paprastai jį pavadino Kretos lietuvė Silvija su savo drauge Juste: jodvi ir rūpinasi aliejaus platinimu Lietuvoje.
„Tsunati“ (gr. τσουνάτη, lot. transkripcija: tsounati) – viena seniausių Graikijos alyvuogių rūšių: Nakso saloje Kikladėse ligi šiol žaliuoja ‘tsunati’ alyvmedis, kurio šaknims – apie 5-6 tūkst. metų. Mitologiją mėgstantys Graikijos istorikai ir botanikai sako, kad deivė Atėnė savo globojamo Atėnų miesto gyventojams padovanojo būtent ‘tsunati’ alyvmedį, nes archaiškas šios rūšies pavadinimas yra su nuoroda į Atėnų miestą – ‘athinolia’ (gr. αθηνολιά). Dabar alyvmedžių ekspertai labiau linkę ‘tsunati’ alyvuoges vadinti šiuolaikišku ‘mastoidis’ (gr. μαστοειδής) vardu.
Bet pavadinimas esmės nekeičia: ‘tsunati’ iš kitų alyvuogių aliejaus rūšių išsiskiria intensyviu vaisiniu aromatu. Taip yra todėl, kad ‘tsunati’ alyvuogės įprastai renkamos vos pradėjusios nokti ganėtinai anksti lapkričio–gruodžio mėnesiais. Ankstyvas derliaus nuėmimas sumažina tikimybę, kad alyvuogės bus paveiktos grybelinių ligų, darančių įtaką alyvuogių kokybei – jos pažeidžia uogas, kai ruduo būna itin drėgnas.
Iš sveikų, nepažeistų ir nepernokusių alyvuogių išspaustas ‘tsunati’ aliejus visada pasižymi mažu rūgštingumu ir dideliu antioksidantų kiekiu, o polifenolių kiekio indeksais pastaruoju metu jis lenkia visų kitų Graikijoje auginamų alyvuogių rūšių aliejus. Nestovėjau po alyvmedžiu, kai Silvija su vyru Marku ir pagalbininkais rinko savąjį ‘tsunati’ derlių, bet žinodamas Marko preciziškumą neabejoju, kad „Kretos Aliejus“ – būtent toks! 👍
‘Tsunati’ aliejų iš Silvijos ir Marko ūkio Lietuvoje į litrinius butelius išpilsto jų šeimos draugė Justė, o butelius papuošia etiketėmis, kurioms dizainą sukūrė mano bičiulis Kretos mylėtojas, grafikas ir architektas Dalius Regelskis. Jis ir pasidalino šia pavasariška „Kretos aliejaus“ nuotrauka iškart po to, kai aliejus atsidūrė jo namuose. Norinčius paragauti ‘tsunati’ aliejaus iš Kretos galite susisiekti su Juste per https://www.facebook.com/kretosaliejus, o paspaudus čia – http://bit.ly/3a0xwPC – kviečiu paskaityti apie kur kas populiaresnę kretietiškų alyvuogių rūšį ‘koroneiki’ ir iš jų spausto aliejaus platintojus Lietuvoje.
Aromatingas „Koroneiki“ alyvuogių aliejus
Paėmiau savo alyvuogių aliejaus ąsotėlį ir išėjęs į alyvmedžių sodą per jį saulės atokaitoje nufotografavau alyvmedžių šakeles su užsimezgusiais pumpurėliais 🌿 Štai tokia nuotrauka išėjo pasakojimui apie Kretos skystą auksą imunitetui stiprinti – ‘koroneiki’ alyvuogių aliejų. Vakar rašydamas apie ‘tsunati’ alyvuoges (apie jas skaitykite čia: http://bit.ly/2IWsKqf) susizgribau, kad ‘koroneiki’ esu nepelnytai užmiršęs. O iš jų juk išspaudžiama daugiau kaip 60 proc. viso Graikijos alyvuogių aliejaus!
Pirmiausia, jokiais būdais negalima sakyti, kad ‘tsunati’ ar kurios kitos rūšies alyvuogių aliejus yra geresnis už ‘koroneiki’ arba atvirkščiai. Viskas priklauso nuo ūkininko: jei pas jį nėra noro siekti kokybės, kad ir kokias alyvuoges beaugintų, iš jų išeis skystis bažnytinėms žvakėms. O tas, kuris jaučia alyvmedžių sielas, pasistengs, kad iš jų uogų išspaustas aliejus teiktų sveikatą ir pasitenkinimą kiekvienam, kuris to gėrio paragauja.
„Koroneiki“ (gr. κορωνέικη) Graikijoje išpopuliarėjo dėl savo atsparumo nenuspėjamiems ir permainingiems šio krašto orams: šios rūšies alyvmedžiai puikiai atlaiko ir sausą karštį, ir ganėtinai žemą temperatūrą, ir mažiau alyvuogių „pameta“ papūtus stipriems vėjams. Nes ‘koroneiki’ alyvuogės – smulkutės, per MANO KRETOS ekskursijas jas ragaujantys dažnai pavadina saulėgrąžomis su kauliukais 🌻
Dėl smulkumo jas graikai dar vadina „smulkialyvuogėmis“, graikiškai ‘psilolja’ (gr. ψιλολιά), dėl didelio aliejingumo – aliejingomis, graikiškai ‘ladolja’ (gr. λαδολιά), o dėl to, kad jos gausiai auginamos Kretoje – kretietiškomis, graikiškai ‘kritikja’ (gr. κρητικιά). Bet, spėjama, kad šių alyvmedžių gimtinė – ne Kreta, o pietvakarių Peloponese esančios Koroni gyvenvietės apylinkės, nuo kurios rūšis ir gavo savo vardą – ‘koroneiki’, t.y. koronietiška.
Nelepūs ‘koroneiki’ alyvmedžiai nereikalauja daug priežiūros, o jų uogų aliejingumas siekia iki 27 proc. Plius suteikia daugiau laisvės ūkininkui, nes derlių jis gali rinkti ilgesnį laiką – nuo spalio pabaigos iki pat vasario su nedidele rizika, kad žiemiški orai ženkliai pakenks aliejaus kokybei.
Gurmanai vertina ‘koroneiki’ aliejų dėl stipraus aromato ir intensyvaus žoliško skonio 😋 kuris būna įvairiausių atspalvių priklausomai nuo alyvmedžių augimo vietos ir uogų rinkimo laiko. ‘Koroneiki’ aliejus gali būti ir karstelėjusiai švelnus, ir aštriai kartus, bet nepaisant skonio intensyvumo jis nepraranda savo žoliškų akcentų. Todėl prieš įsigyjant ‘koroneiki’ alyvuogių aliejaus visada patartina jo paragauti – ar tikrai jis tiks Jūsų gomuriui? Nors, tiesą pasakius, bet kurį alyvuogių aliejų patarčiau ragauti prieš jį įsigyjant.
Kur Lietuvoje galėtumėt įsigyti ir/arba paragauti ‘koroneiki’ alyvuogių aliejaus? Tiksliai žinau, kad visada jo turi šie MANO KRETOS bičiuliai:
✅Graikiškos gėrybės alyvuogių aliejų ir daug kitų prekių atsiveža iš vakarų Kretos ūkių: vilnietis Petras pasirūpina, kad salos lietuvių Jurgos ir Mindaugo atsiųsti produktai būtų išvežioti po visą Lietuvą.
✅Užupio krautuvė Vilniuje daugelį metų bendradarbiauja su rytų Kretos prie Sitios miesto alyvmedžių augintojais: apsilankę svečiuose pas Editą ir Vitą pateksite į Viduržemio jūros skonių fiestą!
✅35 North aliejaus platinimu iš pietryčių Kretos rūpinasi patys jo kūrėjai, saloje gyvenantys lietuviai Aurelija ir Paulius: aliejumi jie prekiauja internetu, rudenį jo buvo ir „Rimi“ parduotuvėse.
✅Alyvuogių aliejus iš Kretos – tai salos lietuvės Gitanos ir jos sesers Ievos duetas, parūpinantis alyvuogių aliejaus bei kitų gardėsių iš Chanios regiono Šiaulių miestui ir ne tik.
✅Graikas.lt su Simu priešakyje Vilniaus Halės turguje visada turi ‘koroneiki’ alyvuogių aliejaus ne iš Kretos, o iš Lefkados salos ir jo apylinkių. Ir aliejaus, ir kitų graikiškų produktų galima užsakyti į namus.
✅Alyvuogių aliejus – dešimt metų Kretoje gyvenusios Ernestos projektas graikišką alyvuogių aliejų Lietuvoje pardavinėti su drauge Sandra ir labai plačiomis šypsenomis!
Dėl nuolaidos nė su vienu iš jų nesitariau, bet džiaugsiuos, jei žodžiai MANO KRETA suveiks kaip nuolaidos kodas 😉 ypač dabar, kai turime likti neabejingi vienas kitam ir stiprinti savo imunitetą motinos Žemės dovanomis.
Būkime sveiki ir vieningi! 💪🌿🏺
Tinklaraštyje ir kelionių žurnale rasite daugiau straipsnių bei nuorodų apie gastronominius atradimus Kretoje ir Graikijoje, spauskite čia >>
Jeigu turite klausimų ir norite mūsų pasiteirauti dėl tradicinių Kretos ir Graikijos valgių, susisiekite tiesiogiai – siųskite žinutę el. paštu manokreta@gmail.com
